Quels sont les bienfaits pour la santé de l'huile de coco?

Points clés

  • L'huile de coco raffinée peut être utilisée pour la cuisson à des températures élevées (plus de 400 degrés Fahrenheit) en raison du niveau élevé de fumée.
  • L'huile de coco contient environ 90% de graisses saturées.
  • L'huile de coco a divers avantages pour la santé. Cependant, toutes les études n'ont pas montré tous ces avantages.

Huile de noix de coco C'est un ingrédient commun partout dans le monde. Il était généralement considéré comme étrange, mais est maintenant facilement disponible sur le marché partout. Il est généralement annoncé comme un aliment fonctionnel et approuvé par beaucoup, en raison de ses supposés bienfaits pour la santé.

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Les noix de coco appartiennent à l'origine aux régions tropicales de l'Inde, du Sri Lanka, de la Malaisie, des Philippines, de l'Indonésie, de la Polynésie, des îles du Pacifique, de l'Asie du Sud-Est et d'autres régions tropicales. Les noix de coco sont utilisées depuis longtemps comme agent alimentaire et de beauté. Alors que l'huile de coco est relativement nouvelle en Occident, elle fait partie de la médecine traditionnelle dans ces pays tropicaux.

Est obtenu Huile de noix de coco C'est la graine brune velue d'un cocotier. Les noix de coco poussent en groupes, chaque Cocos nucifera contenant 10 à 20 grappes à différents stades de maturité. Habituellement, plus de 10 noix de coco sont vues pour chaque arbre.

Les noix mûres ont un diamètre de 10 à 12 pouces. La noix de coco est constituée d'une enveloppe charnue recouverte d'une coque dure. Ils sont creux au centre et souvent pleins Avec de l'eau de coco.

L'huile de coco est jaune pâle. L'huile de coco est souvent utilisée dans les cosmétiques et les applications cutanées topiques, y compris le maquillage des yeux, les produits de douche, la crème à raser, les soins capillaires, le lavage de la peau, le rouge à lèvres et les produits de soins de la peau.

De nombreuses études ont montré que l'huile de coco peut protéger la peau des rayons ultraviolets et présenter une activité antibactérienne et antifongique.

Cette huile comestible semi-solide fait partie de l'alimentation de base dans de nombreux endroits. L'huile de coco vierge est une source de polyphénols, mais l'huile de noix de coco raffinée n'a pas la teneur en polyphénols bénéfique en raison du traitement, de la désodorisation et du blanchiment étendus impliqués dans le raffinage du pétrole.

L'huile de coco peut ajouter une saveur distincte à vos repas. Puisqu'elle est solide à température ambiante, l'huile de coco est couramment utilisée comme substitut du beurre ou du shortening végétal dans la production de boulangerie comme la croûte à tarte.

L'huile de coco était initialement considérée comme impropre à la consommation en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Cependant, certaines études récentes, mais pas toutes, suggèrent que l'huile de coco peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé.

Comme pour tout autre ingrédient alimentaire, il est important de consommer de l'huile de coco avec modération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Types d'huile de coco

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L'huile de coco se caractérise principalement par les trois types suivants:

  • Huile de noix de coco vierge: Également connue sous le nom d'huile naturelle, l'huile de noix de coco vierge est obtenue en pressant des grains de noix de coco humides et humides pour extraire l'huile et le lait de coco. L'émulsion formée est ensuite séparée en utilisant différentes techniques.

La production d'huile de noix de coco vierge n'implique aucun produit chimique ou température élevée requise pour la distillation ou la désodorisation, conservant ainsi tous les composés sensibles à la chaleur.

Ainsi, cette huile contient des quantités plus élevées de composés biologiquement actifs tels que les tocophérols, les tocotriénols (formes de vitamine E), les polyphénols et les stérols, par rapport à d'autres types d'huile de noix de coco.

  • Huile de coco raffinée: Cette huile est obtenue par broyage de la viande de noix de coco séchée et est soumise au raffinage, au blanchiment et à la désodorisation (RBD). L'huile de coco raffinée est également connue sous le nom d'huile de noix de coco. Bien que l'huile RBD ait les mêmes types d'acides gras que ceux de l'huile vierge, elle manque d'ingrédients bioactifs.
  • Huile partiellement hydrogénée: Ce type d'huile de noix de coco est transformé pour convertir les gras trans (bons gras) en gras trans (mauvais gras).
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La valeur nutritive de l'huile de coco

Certains considèrent l'huile de coco comme un excellent aliment pour ses divers bienfaits pour la santé et l'esthétique. Il se compose principalement d'acides gras saturés, qui représentent environ 85% de l'huile. Il contient également environ 2% de graisses polyinsaturées et 6% de graisses monoinsaturées.

De plus, l'huile de coco est unique en raison de son état liquide / semi-solide inhabituel malgré la grande quantité d'acides gras saturés.

Les avantages allégués de l'huile de coco

On pense que l'huile de coco a divers avantages pour la santé. Certaines études sur les bienfaits de l'huile de coco pour la santé se sont concentrées sur Triglycérides Chaîne moyenne (TCM) dans l'huile de coco.

Les MCT sont facilement absorbés et utilisés par le corps en raison de sa courte composition chimique, contrairement aux acides gras à chaîne longue les plus courants qui sont généralement envoyés pour le stockage.

Voici les prétendus avantages de l'huile de coco:

1. Peut aider à soulager la dermatite atopique

La dermatite allergique indique, ou L'eczéma , À une affection cutanée chronique où une dermatite survient et la fonction de barrière cutanée devient défectueuse.

Une perte d'eau accrue se produit dans l'épiderme et la couche externe de la peau perd sa capacité à retenir l'eau, ce qui entraîne une diminution de l'hydratation de la peau. Ainsi, l'eczéma peut entraîner une peau sèche et des démangeaisons.

Un essai contrôlé randomisé a montré que l'utilisation de l'huile de coco pouvait aider à améliorer les symptômes de la dermatite atopique. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer cette affirmation.

2. Il peut aider à nourrir les cheveux

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L'huile de coco contient de l'acide laurique triglycéride, qui peut facilement pénétrer les cheveux en raison de la chaîne linéaire et du faible poids moléculaire. De plus, ce triglycéride contient une grande affinité pour les protéines capillaires. Une étude réalisée en 2003 a montré cette propriété de l'huile de coco. Cependant, des essais cliniques sont nécessaires pour déterminer son utilisation. (5) (6)

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3. Peut jouer un rôle dans le diabète

Certaines expériences animales ont été menées pour étudier le rôle de l'huile de coco dans Prise en charge du diabète Et a trouvé son avantage Pour les patients diabétiques de type 2.

Cependant, les résultats des études animales ne s'appliquent pas toujours aux humains. La méta-analyse de 2020 a conclu que la consommation d'huile de coco n'affectait pas de manière significative les signes de sucre dans le sang.

En raison du manque de preuves sur le rôle de l'huile de coco dans le diabète de type 2, il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie, comme les autres graisses saturées.

4. Peut aider à perdre du poids

La théorie de l'huile de coco peut aider à perdre du poids sur les acides gras saturés à chaîne moyenne, ce qui améliore la sensation de satiété et est plus susceptible d'être utilisé instantanément pour l'énergie et moins de potentiel de stockage.

Cependant, il y a un manque d'études évaluant l'effet de l'huile de noix de coco sur la perte de poids, et donc plus d'études sont nécessaires.

De plus, l'huile de coco peut ne pas être fiable Pour améliorer la satiété. Des essais cliniques à long terme sur l'utilisation de l'huile de coco pour dépenser de l'énergie et de la satiété sont garantis.

Certaines recherches ont également montré que la consommation d'huile de coco, par rapport à la consommation d'huiles non tropicales, n'affecte pas significativement la régulation du poids.

5. Il peut avoir un rôle dans la maladie d'Alzheimer

La démence et la maladie d'Alzheimer est une maladie à multiples facettes qui est encore comprise.

Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes d'Alzheimer sont incapables d'utiliser efficacement le glucose, qui est la principale source d'énergie pour le cerveau. Par conséquent, une source d'énergie alternative pour le cerveau peut être bénéfique pour la maladie d'Alzheimer.

Bien que les théories suggèrent que le MCT trouvé dans l'huile de coco pourrait agir comme une source d'énergie alternative, il n'y a aucune preuve scientifique pour étayer cette affirmation.

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Quelques petites études ont montré les effets positifs de l'huile de coco sur la santé cérébrale des patients atteints d'Alzheimer. Cependant, des essais à grande échelle et directs sont nécessaires pour parvenir à une conclusion.

6. Autres avantages pour la santé

Lorsqu'elle est prise par voie orale, l'huile de coco peut aider à améliorer la fatigue chroniqueSyndrome du côlon irritable Maladie de Crohn et diarrhée.

Il peut également contribuer à améliorer la qualité de vie des personnes souffrant de Maladie thyroïdienne Et le cancer du sein. L'huile de coco aurait un effet immunitaire.

Topiquement, l'huile de coco est utilisée comme hydratant Pour le traitement du psoriasis Et dans le cadre des soins de la peau du nouveau-né. Il est également utilisé pour traiter l'infestation par les poux et est ajouté aux produits de soins capillaires pour aider à prévenir les dommages aux cheveux.

Cependant, tous ces avantages communs à propos de l'huile de coco sont des histoires pures, et il n'y a aucune preuve scientifique pour les soutenir.

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Le rôle de l'huile de coco dans la santé cardiaque

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L'huile de coco est considérée comme ayant des effets contradictoires sur la santé cardiaque.

Un essai contrôlé randomisé a montré que l'utilisation de suppléments nutritionnels avec 15 ml d'huile de noix de coco vierge, qui est prise deux fois par jour, a aidé à améliorer le taux de cholestérol HDL chez des individus en bonne santé sans aucun effet secondaire par rapport au contrôle. Bien que ce traitement puisse aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, il est nécessaire de tester l'huile chez les patients à faible taux de cholestérol HDL.

En revanche, un document de synthèse publié en 2020 a montré que la consommation d'huile de noix de coco pouvait augmenter les niveaux de cholestérol nocifs par rapport aux huiles végétales non tropicales. Bien qu'il ait également amélioré les niveaux de HDL, il n'a pas aidé à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

De plus, l'huile de coco n'a montré aucun avantage sur les signes de sucre dans le sang, de graisse ou d'infections. Par conséquent, il est recommandé de réduire la consommation d'huile de coco à la modération.

Si vous avez des problèmes de santé cardiaque, consultez votre équipe de soins de santé concernant la meilleure utilisation de l'huile de coco à votre avantage.

Sécurité de l'huile de coco

L'huile de coco est principalement composée d'acides gras saturés (environ 90%).

Étant donné qu'une consommation excessive d'acides gras saturés conduit souvent à une augmentation de la quantité de cholestérol lipoprotéique de basse densité, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, il est préférable de consommer de l'huile de coco avec modération.

Une alimentation riche en graisses saturées conduit à Taux de cholestérol élevé Et augmente ainsi les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Le département américain de l'Agriculture (États-Unis) recommande que les graisses saturées ne représentent pas plus de 10% du total des calories consommées chaque jour. Cette recommandation est similaire aux normes publiées par l'Organisation mondiale de la santé.

Par conséquent, il est généralement sûr de consommer de l'huile de noix de coco en quantités naturelles dans le cadre de votre alimentation. Cependant, il ne doit pas être utilisé comme substitut à d'autres graisses, y compris le beurre et la graisse, car il contient une teneur élevée en graisses saturées.

Remarque : En raison du manque de preuves sur la sécurité de l'huile de noix de coco à usage médical, il est recommandé de consulter votre médecin avant de la prendre. De plus, les enfants, les femmes enceintes et allaitantes doivent utiliser l'huile de coco avec modération en raison du manque d'informations sur sa sécurité.

Consommation d'huile de coco

Les propriétés chimiques et physiques de l'huile de coco sont de plus en plus courantes. En conséquence, l'huile de coco est maintenant couramment utilisée dans la cuisine comme agent antimicrobien, biocarburants, hydratant pour la peau et ingrédient cosmétique.

Il est également utilisé pour former des bases de savon et des lubrifiants. Pour la consommation orale d'huile de noix de coco, l'American Heart Association vous recommande de respecter les limites fixées par l'USDA pour manger des graisses saturées.

Conserver l'huile de coco

Un stockage correct de l'huile de coco peut aider à maintenir son arôme et sa stabilité. De plus, vérifiez l'huile par intermittence pour vous assurer qu'elle est bonne à utiliser. Débarrassez-vous de l'huile si elle devient jaune (ce qui indique l'ecstasy) ou si vous trouvez des moisissures qui se développent à la surface de l'huile.

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Conservez l'huile de coco dans un récipient hermétique dans un endroit ombragé, car elle peut être affectée par l'oxygène, la lumière et la chaleur.

De plus, conservez l'huile de coco dans un endroit frais car elle a un point de fusion bas. Ne le stockez pas dans un endroit où la température change souvent, comme un poêle. Utilisez également des ustensiles propres lorsque vous utilisez de l'huile de noix de coco.

Interactions avec l'huile de coco

L'huile de coco, lorsqu'elle est consommée avec modération, ne devrait pas avoir d'interaction avec les médicaments.

Cependant, cela peut entraîner des réactions allergiques dans certains cas. Il est courant de développer une dermatite allergique pour les produits contenant de la noix de coco tels que les shampooings, les cosmétiques, les lotions, les détergents, les savons et le lavage des mains.

Il en résulte une éruption cutanée avec démangeaisons. Les allergies se développent dans les deux jours suivant l'exposition aux allergènes et peuvent prendre plusieurs jours pour se soulager.

Il est conseillé d'effectuer un test de correction des produits contenant des noix de coco pour détecter les allergies. Certaines personnes peuvent également être sensibles au vaccin contre la noix de coco.

L'huile de coco contre l'huile d'olive

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Extraits Huile d'olive Les fruits de l'olivier vierge par des moyens physiques, tels que des méthodes mécaniques ou dans des conditions thermiques. Ces méthodes empêchent le changement d'huile.

L'huile de coco est obtenue à partir de fruits de coco. Les huiles sont couramment utilisées pour la cuisson et auraient des bienfaits pour la santé.

Le chauffage de l'huile augmente le taux d'oxydation, provoquant une panne rapide. Par conséquent, pour être utilisées en cuisine, les huiles doivent pouvoir résister à l'oxydation.

L'huile de coco raffinée se révèle avoir une stabilité à l'oxydation plus élevée que les autres huiles vierges. Cependant, l'huile d'olive est considérée comme un choix sain en raison de sa teneur élevée en graisses monoinsaturées, contrairement à la teneur élevée en graisses saturées de l'huile de coco.

Recettes à base d'huile de coco

Ajoutez de l'huile de coco à votre alimentation régulière en suivant ces recettes.

1. Noix de coco

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ingrédients

  • 3-4 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
  • ¼ tasse de grains de maïs soufflé
  • ⅓ tasse de croustilles de noix de coco rôties
  • 1-2 cuillères à soupe de sirop d'aloe vera
  • ¼ tasse de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Directions

  • Prenez une cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole lourde et faites-la chauffer à feu moyen-élevé.
  • Ajoutez des grains de maïs soufflé lorsque l'huile clignote.
  • Après que les grains ont explosé, ajoutez les grains de maïs soufflé restants à l'huile.
  • Fermez le couvercle et secouez le pot par intermittence.
  • Brisez le bouchon à intervalles réguliers pour libérer la vapeur.
  • Retirer du feu dès que tous les noyaux explosent.
  • Saupoudrez le reste de l'huile de coco fondue sur les perles.
  • Ajouter le sirop d'aloe vera, les flocons de noix de coco, les graines de sésame et le gommage du sel marin. Bien mélanger.
  • Vous pouvez également saupoudrer de poivre de traite sur le dessus.

2. Truffes de légumes crus à la mangue et à la noix de coco

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ingrédients

  • 6 onces de mangue séchée, hachée
  • 3 ½ tasses de flocons de noix de coco non sucrés
  • À soupe d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop de cactus (facultatif)

Directions

  • Mettez la mangue dans un bol et ajoutez-y de l'eau froide.
  • Laissez les morceaux de mangue tremper pendant deux heures.
  • Filtrez l'eau et ajoutez une demi-tasse de noix de coco et d'huile de noix de coco.
  • Mélanger le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  • Vous pouvez ajouter du sirop d'aloès si vous souhaitez adoucir le mélange.
  • Transférer le contenu dans un bol et un couvercle.
  • Mettez le mélange au réfrigérateur pendant deux heures.
  • Rouler le mélange en boules et couvrir avec les flocons de noix de coco restants.
  • Servez-le frais.

Un dernier mot

L'huile de coco aurait divers avantages pour la santé. Cependant, les études de cette huile ont été réalisées principalement chez l'animal ou en laboratoire.

Par conséquent, des conclusions limitées peuvent être tirées sur les effets de l'incorporation d'huile de noix de coco dans l'alimentation humaine. Actuellement, les directives font référence à une consommation modérée d'huile de noix de coco.

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