Le sel iodé est-il bon pour vous?

Le sel iodé est un sel alimentaire ordinaire rempli de traces d'iode, un nutriment délicat qui affecte un certain nombre de processus clés dans le corps.

Qu'est-ce que le sel iodé?

Le sel iodé est une forme de sel de table ordinaire (chlorure de sodium) qui contient une très petite quantité de sels d'iode. Cela se fait généralement en pulvérisant du sel ordinaire avec de l'iodate de potassium, une pratique en place depuis les années XNUMX, après des rapports comme celui-ci. Bien que le sel soit devenu un terme plus large ces dernières années, avec des options comme Sel rose de l'Himalaya Et le sel gemme et le sel marin, la plupart des gens ont encore du sel iodé dans leurs maisons. La plupart du sel que vous rencontrez dans les environnements locaux et commerciaux sera traité avec de l'iode.

Sel iodé contre sel iodé

La seule différence entre le sel iodé et le sel iodé est la teneur en iode de l'article précédent. Le sel non traité iodé fournit toujours à l'organisme du sodium, qui est nécessaire pour atteindre l'équilibre hydrique dans l'organisme et de nombreux autres processus. De plus, l'iode peut avoir un effet visuel sur les aliments lorsqu'ils sont oxydés; cela assombrira les aliments, donc les personnes qui aiment mariner ou préparer une solution saline sans iode sont préférées car cela ne changera pas sa couleur ou son apparence.

Pourquoi utilise-t-on du sel iodé?

La principale raison pour laquelle le sel iodé est omniprésent dans les cuisines et les restaurants du monde entier est qu'il peut prévenir un certain nombre de problèmes de santé, y compris la carence en iode. Étant donné que le sel est un ingrédient mondial dans de nombreuses cuisines et recettes, l'ajout d'un nutriment essentiel en quantités précises peut être une mesure de santé publique efficace pour prévenir les nombreux effets de la carence en iode.

Carence en iode

La carence en iode est souvent augmentée Thyroïde , Il a enflé Thyroïde Dans le cou, cela se produit lorsque le corps essaie d'obtenir plus d'iode. Les symptômes de cette carence sont très graves, car Hormone thyroïdienne Indispensable au bon développement nerveux, que ce soit dans l'utérus ou bébé.

Elle peut également entraîner des maladies thyroïdiennes et rectales si elle n'est pas traitée, comme le montre le rapport publié par le Bulletin de l'Organisation mondiale de la santé. Le manque d'iode était largement reconnu dans l'alimentation humaine comme un problème de santé mondial au début du XXe siècle. Une solution potentielle était de faire un large effort pour approvisionner la majeure partie du sel en iode.

L'iode ne peut pas être produit par le corps, mais c'est un composant clé d'une hormone Thyroïde , Qui à son tour joue un rôle majeur dans bon nombre de nos processus métaboliques. Par conséquent, nous devons obtenir les quantités nécessaires d'iode de la nourriture que nous mangeons; certaines sources courantes d'iode comprennent les fruits de mer et d'autres sources de nourriture cultivées sur le sol sous-marin. Si nous ne parvenons pas à introduire suffisamment d'iode dans notre alimentation, une carence en iode se produira.

Précautions de sécurité

Bien que la prévention de la carence en iode soit certainement importante pour votre santé générale, vous ne voulez pas vous en faire trop avec l'apport en sel. La quantité quotidienne recommandée d'iode dans notre alimentation est d'environ 150 mcg, qui peut être obtenue à travers au moins une demi-cuillère à café de sel de table iodé.

La plupart des repas contiennent plus d'une demi-cuillère à café de sel par jour. Cela est vrai que les gens cuisinent pour eux-mêmes ou achètent des plats cuisinés. Un excès de sel dans l'alimentation peut provoquer une pression artérielle élevée. Cela peut à son tour causer un certain nombre d'autres problèmes de santé qui affectent le cœur, les reins et le cerveau, comme expliqué dans un article de la revue Hypertension.

Obtenir un apport en iode est important, mais manger un apport total de sel est crucial pour votre santé.

Sel casher contre sel iodé

Le sel casher est une forme de sel gemme qui a des grains plus gros et plus grossiers que le sel de table ordinaire. Il s'agit toujours principalement de chlorure de sodium mais n'a pas d'additifs d'iode. De plus, il contient des agents anti-agglomérants.

La raison en est que le sel casher est appelé "casher" car il était utilisé pour attirer le sang dans les aliments pendant le processus de séchage. Les gros grains grossiers sont mieux en mesure de coller à la peau de la viande pour cela. Certains chefs considèrent le goût du sel casher plus modéré et préfèrent donc le faire cuire.

Enfin, lorsque le composant sel doit être dissous dans une petite quantité de liquide lors de la cuisson, le sel casher peut être trop gros pour se dissoudre complètement, de sorte que les boulangers préfèrent généralement le sel iodé. La consistance et le volume du sel alimentaire casher le rendent également populaire à d'autres fins, comme les fruits de mer.