9 bienfaits d'une alimentation durable et comment la pratiquer

L'alimentation durable fait référence à une alimentation saine issue d'une alimentation durable. Cela implique un changement global vers un régime à base de plantes qui contient des aliments entiers et utilise, dans la mesure du possible, les achats directs des consommateurs d'aliments entiers produits localement.

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La pierre angulaire de l'alimentation durable est l'utilisation de la saisonnalité locale, c'est-à-dire des aliments cultivés ou produits à l'extérieur pendant sa saison naturelle sans utiliser d'énergie supplémentaire et consommés dans la même zone climatique sans utiliser de haute énergie pour la modification et le stockage du climat.

La localisation de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dépend des effets bénéfiques sur l'environnement, les écosystèmes, la société, la culture, les économies locales et la santé et le bien-être des individus.

Régime végétarien ou tout végétarien

Un régime à base de plantes, entièrement ou principalement à base de plantes, comprend des aliments dérivés de sources végétales, notamment des légumes, des fruits, des grains entiers, des noix, des graines et des légumineuses, avec peu ou pas de produits d'origine animale. Ceux qui pratiquent ce mode d'alimentation peuvent ou non être nécessairement végétariens ou végétaliens.

Réduire la transformation, le transport et les pertes et gaspillages alimentaires fait partie des objectifs de développement durable. En choisissant des produits alimentaires locaux et de saison, en mettant l'accent sur une alimentation à base de plantes et en soutenant des pratiques agricoles durables et/ou biologiques, les individus peuvent réduire leur impact environnemental et environnemental tout en incitant à un changement global positif.

cuisine durable

Souvent, une cuisine durable signifie une cuisson zéro, ce qui nécessite une familiarité en cuisine avec des ingrédients alimentaires entiers. La cuisson durable réduit considérablement les aliments raffinés et transformés. Il s'avère excellent pour la santé, le budget et l'environnement.

Méthodes pour choisir une alimentation durable

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Vous pouvez obtenir des aliments durables des manières suivantes :

  • Marchés fermiers locaux : Un marché de détail physique conçu pour vendre des aliments directement des agriculteurs locaux aux consommateurs de cette région. Par conséquent, les agriculteurs n'ont pas à passer par les grossistes, les fabricants de produits alimentaires ou les épiceries et nécessitent moins de transport, de manutention, de réfrigération et de stockage.
  • étals de fermeUn marché ou un petit étal, souvent au bord de la route, pour les produits fraîchement cultivés et les produits agricoles situés sur ou à proximité de la ferme, généralement exploité et détenu par le ou les agriculteurs.
    tu choisisVous choisissez est une méthode de vente alternative utilisée par les agriculteurs où le public peut récolter lui-même les produits directement de la ferme.
  • Agriculture soutenue par la communauté (ASC) : Un moyen de lier plus étroitement les producteurs alimentaires et les consommateurs au sein du régime alimentaire en permettant la co-récolte d'une ferme ou d'un groupe de fermes pour recevoir des produits frais cultivés localement et/ou d'autres produits agricoles tout au long de la saison, généralement hebdomadaire ou bihebdomadaire.
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Avantages d'une alimentation durable

Voici quelques-uns des avantages de l'alimentation durable :

1. Réduit le budget alimentaire

Il est généralement moins cher d'acheter des aliments entiers, frais, de saison et directement destinés au consommateur (le vôtre).

2. Établit des liens significatifs

Des relations positives entre la ferme et le consommateur sont établies en discutant de la disponibilité, du goût et des conseils de préparation et de stockage. Une plus grande appréciation de la nourriture cultivée par quelqu'un que vous connaissez devient courante.

3. Améliore les compétences culinaires

L'utilisation d'un plus d'aliments entiers lors de la cuisson permet un plus grand plaisir et une meilleure perception sensorielle des repas.

4. Augmente les opportunités d'interagir avec d'autres membres de la communauté locale

Les marchés de producteurs, les activités agricoles, les événements de la ferme à la table et les CSA sont d'excellents moyens de se rencontrer et de participer à la promotion d'un changement positif au niveau local.

5. Soutient les agriculteurs

Les agriculteurs gagnent plus d'argent en les vendant aux grossistes, aux fabricants de produits alimentaires et aux épiceries.

6. Réduit les dépenses

Il y a moins de besoin de transport, de manutention, de réfrigération et de temps de stockage. Les agriculteurs apprécient la simplicité, la transparence et l'indépendance pour vendre directement aux consommateurs.

7. Soutient l'économie locale

Les aliments cultivés, transformés et distribués localement créent des emplois, stimulent une variété d'économies locales et augmentent l'appréciation des personnes travaillant dans la chaîne alimentaire. De plus, les revenus générés sont réinvestis pour soutenir d'autres entreprises locales au sein de la communauté.

8. Contribue à l'échelle mondiale

Il contribue globalement des manières suivantes :

  • Réduire l'insécurité alimentaire (en améliorant la disponibilité alimentaire)
  • Réduire le gaspillage alimentaire (en réduisant les déchets dus aux problèmes de transport, de stockage, de réfrigération, etc.)
  • Réduire la malnutrition (moins de pression sur les ressources pour cultiver et distribuer de la nourriture dans les zones qui en ont besoin)
  • Réduire le changement climatique (réduire les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des ressources naturelles)

9. Cela exerce moins de pression sur les ressources en terre et en eau

Une alimentation durable améliore le bien-être des sols, des cours d'eau, de la biodiversité écologique et de la faune.

Problèmes liés à la durabilité alimentaire

Le système agricole traditionnel des États-Unis, très centralisé et gourmand en ressources, comporte des liens très faibles entre production et consommation. Cela conduit à un régime agricole non durable, c'est-à-dire qu'il contribue aux émissions de gaz à effet de serre et à des niveaux élevés de malnutrition.

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Les influences de l'intérieur de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, des intrants et de la production à la transformation, la distribution, la préparation, la consommation et l'élimination des déchets, contribuent aux énormes défis mondiaux auxquels les gens sont confrontés, tels que l'insécurité alimentaire, le changement climatique et la pauvreté.

L'image globale actuelle de l'alimentation et de la santé est également complexe et inquiétante. Les taux de morbidité et de mortalité aux États-Unis sont en hausse depuis des décennies et sont étroitement liés aux effets de l'industrialisation de l'alimentation et des régimes occidentaux modernes.

La recherche continue de montrer que la création d'un régime alimentaire individualisé riche en aliments végétaux entiers est très nutritif et réduit considérablement les facteurs de risque des problèmes de santé et des maladies les plus courants chez les humains.

La meilleure façon de pratiquer une alimentation durable

Voici quelques-unes des meilleures façons de pratiquer une alimentation durable :

  • Profitez de l'abondance agricole de votre région
  • Focus sur les produits alimentaires de saison et cultivés localement
  • Fourrage sauvage de la terre et de la mer

Questions les plus fréquemment posées sur l'alimentation durable

Une alimentation durable peut-elle être utilisée pour perdre du poids ?

Autant la transition vers un plus d'aliments entiers qu'un régime végétalien peut favoriser la perte de poids, se concentrer sur un régime durable inclura intrinsèquement cette façon de manger.

Vous soutiendrez votre corps dans la nutrition tout en réduisant les calories vides, les sucres raffinés, l'excès de graisse, le sodium et les conservateurs utilisés dans les aliments hautement transformés, qui sont souvent la cause d'un excès de poids malsain pour votre type de corps.

Pourquoi manger de la viande n'est-il pas durable ?

Manger de la viande n'est pas toujours insoutenable ; Cependant, l'élevage de viande pour la consommation est gourmand en ressources.

Trouver des éleveurs et des fermes locaux durables qui fournissent de la viande peut souvent réduire l'impact sur les ressources telles que le transport et moins de transformation, ce qui entraîne une réduction des émissions de gaz à effet de serre tout en améliorant le bien-être des sols, des voies navigables, de la biodiversité environnementale et de la faune.

Comment remplacer les nutriments dans une alimentation durable ?

Il n'y a aucune raison de perdre des nutriments dans un régime alimentaire durable, surtout si un individu continue de manger une petite quantité de produits d'origine animale tels que les produits laitiers et la viande.

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En général, un régime alimentaire durable qui met l'accent sur les aliments complets, les ingrédients de saison et locaux et les aliments peu transformés devrait augmenter l'adéquation nutritionnelle globale. Il y a une concentration accrue de nutriments (vitamines, minéraux, antioxydants et composés phytochimiques) des produits alimentaires en raison de périodes de maturation plus longues et de moins de temps entre la récolte et la consommation.

Une alimentation durable encourage également une variété de choix alimentaires en ajoutant des variations saisonnières et un plus de couleur (nutriments) à l'assiette. De plus, il y a une plus grande quantité de produits frais et entiers, tels que des légumes, des fruits, des grains entiers et des protéines de haute qualité, ce qui aide à répondre aux recommandations nutritionnelles de 2.5 tasses de légumes et 2 tasses de fruits entiers chaque jour.

Si l'on choisit d'être entièrement végétalien, végétarien ou végétalien, certains nutriments tels que les vitamines B12, la vitamine D, le calcium, le fer et les acides gras oméga-3 sont préoccupants. Malheureusement, la vitamine B12 et la vitamine D sont principalement des nutriments d'origine animale, mais peuvent facilement être obtenues dans un régime végétalien par le biais de produits végétaux enrichis tels que les produits laitiers et les céréales à base de plantes ou par le biais de suppléments.

Le calcium est facilement obtenu grâce à une consommation accrue de légumes verts à feuilles sombres et de légumes crucifères tels que le brocoli et le chou chinois, ainsi que de produits à base de soja, en particulier le tofu contenant du calcium.

Les sources de fer comprennent les haricots, les pois, les lentilles, les épinards, les bettes et les céréales enrichies, et la consommation d'aliments contenant de la vitamine C comme les oranges, les poivrons, les tomates et les kiwis peut augmenter son absorption. Cependant, si vous avez une prédisposition à la carence en fer et/ou à l'anémie et que vous ne prenez pas déjà de suppléments, vous devrez peut-être le faire.

Pour obtenir suffisamment d'acides gras oméga-3, incluez beaucoup de noix et de graines dans votre alimentation. Ceux qui sont riches en oméga-3 comprennent les noix, les graines de chia, les graines de chanvre et les graines de lin.

Un dernier mot

Le concept de nutrition durable consiste à faire des choix alimentaires qui soutiennent la santé de l'environnement et du corps humain. En tant que communauté mondiale, les gens ont été invités à participer à un objectif de développement durable, selon lequel les besoins de la génération actuelle sont satisfaits sans menacer les besoins des générations futures.

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